丙酸可以作为霉菌抑制剂用于食品和饲料谷物的存储，其产生的经济和生态效益远高于通过干燥或在气密仓储存等保存方式。丙酸还被广泛应用于生产药品、作物保护产品、溶剂和热塑性塑料。
中文名称：丙酸
别称：初油酸、甲基乙酸、乙基甲酸
化学式：CH3CH2COOH
分子量：74
CAS：79-09-4
EINECS号:201-176-3
熔点：-21.5
沸点：141.1
水溶性：与水混溶，可混溶于乙醇
密度：0.99
外观：无色油状液体，有刺激性气味
闪点：54(CC)
应用：防腐剂、化工合成、化妆品原料、食品工业
化学性质:羧酸通性，杀菌性强，低毒类
稳定性:稳定
储存方法:阴凉通风，干燥密封