CAS号:77-83-8
分子式:C12H14O3
分子量:206.24
EINECS号:201-061-8
含量：98%
化学性质:无色至浅黄色液体，具有强烈草莓水果香气。沸点260℃。溶于乙醇、乙醚，能与邻苯二甲酸二乙酯混溶，不溶于Chemicalbook水和甘油。大白鼠经口LD505.47g/kg，ADI0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1996)。
用途:草莓醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制樱桃、葡萄、苹果、草莓等水果型食用香精。在胶姆糖中使用量为4Chemicalbook70mg/kg；软饮料中5.6mg/kg，糖果中21mg/kg；烘烤食品中18mg/kg；布丁类中13mg/kg；冷饮中6.7mg/kg。
用于调配日化香精和饲料香精
GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、樱桃、苹果香精，并常与十四醛配合使用。